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香港で人気のあのマンゴースイーツの手軽な作り方!ブラックタピオカ、グラスゼリーにもマッチ!

投稿日:2019年10月27日 更新日:

楊枝甘露(ヨンジーガムロ)の作り方

香港や中国で人気のマンゴースイーツ『楊枝甘露(ヨンジーガムロ)』ってご存知ですか。クリーミーなマンゴーココナッツスープに柑橘類・タピオカが浮かんでいるとっても美味しいスイーツです。手軽に作れるレシピをご紹介しています。ブラックタピオカやグラスゼリーを入れても合いますよ。

こんにちは、たすほです。

この夏のブラックタピオカブームはすごかったですね。
近くの駅にもぞくぞくとタピオカ屋さんができました。
寒くなってもブームは続くのでしょうか。

さて、『タピオカといえばドリンク』というイメージが強いかもしれませんが、ドリンクだけじゃなくデザートにも使えます。

今回は、アジアンスイーツ好きの方は知っているかもしれませんが、楊枝甘露(ヨンジーガムロ)という香港のマンゴースイーツを手軽に作れるレシピをご紹介します。

マンゴーといえばマンゴープリンというイメージがあるかもしれませんが、こちらの楊枝甘露(ヨンジーガムロ)もマンゴーの甘味とココナッツミルクのこく、柑橘類の酸味、タピオカの食感が楽しめる人気のスイーツです。

元々は普通の小さいタピオカを入れるようですが、もちもちで食べ応えのあるブラックタピオカを入れても合いますよ。
グラスゼリーという台湾の薬草ゼリーにもマッチします。

ポメロというのは大きな柑橘類で、日本でいうブンタンですね。
手に入りにくいと思うのでグレープフルーツを使っています。

今回のレシピは暑い時期にアップしようと思っていたのにいつの間にか秋になってしまいました。
寒い日には向いてなさそうですが、まだ暖かい日もあるので是非作ってみてほしいなと思います。

 

材料

(3~4人分)

  • ココナッツミルクパウダー…30g
  • 水…80cc
  • (またはココナッツミルク 100cc)
  • 砂糖…30g
  • マンゴー(冷凍)…220g
  • 牛乳…200cc
  • グレープフルーツ(冷凍)…120g
  • ブラックタピオカ…1人分大さじ1~
  • グラスゼリー(仙草ゼリー)…1人分80gくらい

 

フルーツについて

知ってましたか?
最近のコンビニは冷凍フルーツが結構充実しています。
今回はセブンイレブンで購入した冷凍のアップルマンゴーとグレープフルーツを使いました。

その関係でこの分量になっています。

すぐに解凍できるので、使う直前に冷凍庫から出せばOKです。
準備している間にちょうどよくなってきます。

冷凍のフルーツは季節関係なく手に入るのが嬉しいですね。
もちろんフレッシュなフルーツがあればそれを使ってもらって構いません。

ブラックタピオについて

ブラックタピオカの戻し方はこちらのページでご紹介しています。

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ブラックタピオカは食べられる状態に準備しておいてくださいね。

グラスゼリーについて

グラスゼリー(仙草ゼリー)は、仙草という中国原産のシソ科の植物を煮詰めて作ったちょっと苦味のあるゼリーです。

真っ黒で見た目はコーヒーゼリーみたい。
台湾や香港などアジアンスイーツによく使われていますね。

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こちらのページでグラスゼリーについて詳しくお話しています。

グラスゼリー
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ココナッツミルク

保存に場所をとらないのでココナッツミルクパウダー(ココナッツクリームパウダー)を常備しています。
お湯に溶かすと簡単にココナッツミルクとして使えます。

缶やパックに入ったココナッツミルクを使う場合は、ココナッツミルクパウダーと水をココナッツミルクに置き換えてください。

 

作り方

  1. ココナッツミルクパウダー、砂糖、水を鍋に入れ火にかけます。砂糖が溶けたら火からおろし粗熱を取ります。
    火にかけた方がココナッツのくさみが減ります。

  2. マンゴー半量(110g)と牛乳をミキサーにかけて滑らかにします。
  3. ①のココナッツミルクも加えてさらにミキサーを回します。
  4. 出来上がったマンゴーココナッツスープを容器に移して冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
  5. マンゴーの残りとグレープフルーツを食べやすい大きさに切ります。(写真の分量は一人分です)
  6. グラスゼリーも食べやすい大きさに切ります。(写真の分量は一人分です)
  7. ブラックタピオカ、マンゴー、グレープフルーツ、グラスゼリーを1人分ずつの器によそい、マンゴーココナッツスープを注ぎます。
  8. 完成です。

 

終わりに

いかがでしたか?

クリーミーなマンゴーココナッツスープにねっとりしたマンゴーグレープフルーツのつぶつぶ、もちもちのタピオカ、つるんとしたグラスゼリーが浮かんだ食感も味のミックスも楽しいスイーツです。

ココナッツミルクが苦手という人もいるかもしれませんが、牛乳と1:2で合わせているので食べやすくなっています。
ココナッツミルク感を強くしたければ、1:1くらいにしてもいいかもしれません。

生クリームを使うともっとクリーミーさが増しますが、牛乳だけでも十分美味しいです。

マンゴー好きなら是非試してみていただきたいレシピです!

今回のレシピに必要な材料

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